Bairoz, c’est une cuisine du marché – le midi, du mardi au samedi – et une offre gastronomique – le soir ainsi que le dimanche midi. Soucieux de l’expérience gustative proposée tout autant que du respect des producteurs, nous privilégions le travail des produits régionaux, de qualité et de saison. 

Dans le respect du cycle de la nature et du travail des producteurs, au fil des saisons et de la disponibilité des produits, les menus proposés sont renouvelés régulièrement. À la carte des vins, les vignerons de la vallée de la Loire, dont ceux du pays Nantais, sont mis à l’honneur.